Arroz con leche cremoso con mango

Ingredientes

300 g de arroz de grano corto (suele venderse como arroz para risotto o arroz para sushi)
1 litro de leche de tu preferencia
½ vaina de vainilla, cortada en rodajas
1 pizca de sal marina
100 g de edulcorante a elección (agave, sirope de arce, azúcar de coco o el que prefieras)

Preparación

En una cacerola grande pon la leche, la vaina de vainilla y la sal. Lleva todo a ebullición a fuego medio, luego añade el arroz y baja la cocción a fuego bajo.
Revuelve con frecuencia, cocina por unos 20 minutos o hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido y la textura se vuelva cremosa. Cuando el arroz esté cocido, agrega el edulcorante y déjalo enfriar.

Una vez hecho, hay varias formas de disfrutar de este plato. Puedes servirlo tibio o completamente frío después de pasar por la nevera; de cualquier manera, ¡está buenísimo!
Decóralo con pequeños cubos de mango fresco, hojas de menta y sírvelo con tu helado o sorbete favorito.